PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Coraz dłuższa mazowiecka Lista Produktów Tradycyjnych

Rosół dworski z kapłona, kozi ser twarogowy z Cegłowa, miodolada mazowiecka, salceson wizytowy, miody z Grębkowa i kompot z jabłek z Radziwiłłowa zostały w ub. roku wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych w woj. mazowieckim. Można ich spróbować u miejscowych gospodarzy.



Rosół dworski z kapłona to potrawa przyrządzana według tradycyjnej receptury stosowanej w kuchni dworu Radziwiłłów w Nieborowie.

Podstawą dania są kapłony, czyli wykastrowane młode koguty rodzimej rasy kur polskich - zielononóżek kuropatwianych. - To właśnie im rosół zawdzięcza wyjątkowy smak, doceniany przez znawców kuchni - podkreśla Dariusz Marcinowski z Grabiny Radziwiłłowskiej, który wnioskował do ministra rolnictwa o wpisanie rosołu na listę potraw tradycyjnych na Mazowszu.

Za sprawą Marcinowskiego na ministerialny wykaz mazowieckich produktów regionalnych trafiło także kilka innych potraw m.in. makaron i likier radziwiłłowski oraz jaja perlicze z Grabiny Radziwiłłowskiej. Na wpis czeka teraz pasta z pstrąga wędzonego.

Za produkt tradycyjny uznany został także w ub. roku kozi ser twarogowy z Cegłowa. Tradycja pozyskiwania sera z mleka koziego w okolicach Cegłowa sięga okresu międzywojennego. Mieszkańcy opierają metodę produkcji sera na rodzinnych przekazach ustnych oraz przepisach zawartych m.in. w książce Romana Kopańskiego "Chów Kóz" z 1985 roku i publikacji "70 procent zysku rocznie" autorstwa Stefanii Bojarskiej z 1916 roku.

- Obecnie mleko jest zakwaszane naturalnymi kulturami bakterii kwasu mlekowego, a stare płócienne woreczki zastąpiliśmy specjalnymi formami mleczarskimi - zaznacza Grażyna Stelmachowska, która prowadzi w Cegłowie ekologiczną hodowlę kóz i z ich mleka wytwarza ser.

Na Mazowszu zrejestrowano do tej pory 49 produktów tradycyjnych. W 2012 r. na LPT trafiły także: salceson wizytowy produkowany w Zdziechowie, różnego rodzaju miody z Grębkowa, miodolada mazowiecka, czyli orzeźwiający napój na bazie miodu, i kompot radziwiłłowski ze starych odmian jabłek: antonówek i koszteli.

W tym roku - jak poinformowała kierowniczka wydziału rolnictwa i żywności w Urzędzie Marszałkowskim Województwa Mazowieckiego, Marzena Rogozińska - do resortu rolnictwa skierowano już trzy wnioski o wpisanie na listę produktów tradycyjnych. Chodzi o szynkę zdziechowską, kiełbasę z wątrobą z Kornicy oraz lipówkę kornicką, czyli rodzaj nalewki na bazie miodu. Wnioski te przygotowali producenci oraz lokalne grupy działania.

Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (0)

BRAK KOMENTARZY

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.196.26.1
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin serwisu

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Zgłoś swoje propozycje zmian!


Dziękujemy za współpracę!