Mięso pochodzi od świń hodowanych na wolnym wybiegu w regionie Francji - Owernia - informuje FAMMU FAPA. Charakteryzuje się jednorodnym, czerwonym kolorem dzięki wyższej zawartości żelaza hemowego i późniejszemu wiekowi ubojowemu (co najmniej 26 tygodni). Produkt wyróżnia się także grubszą warstwą tłuszczu zewnętrznego i wyższym poziomem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w słoninie. „Porc d'Auvergne" docenia się za kruche i soczyste mięso, zwartą i białą słoninę, intensywny kolor mięsa, wysoką wydajność w gotowaniu, możliwość przechowywania i charakterystyczny smak.