Pierwszy produkt pochodzącay z Francji to - Boeuf de Vendée. Jest to mięso wołowe, a okres dojrzewania wynosi co najmniej 10 dni i gwarantuje kruchość mięsa. Mięso Boeuf de Vendée charakteryzuje się żywym czerwonym kolorem, kruchością i delikatnością oraz delikatnym i przyjemnym smakiem wołowiny. Do produkcji Boeuf de Vendée wykorzystuje się rasy mięsne czyste lub ich krzyżówki, a także krzyżówki matek ras mieszanych z ojcami ras mięsnych.

Kolejny produkt również pochodzący z Francji i również związany z przetwórstwem mięsnym to Porc d'Auvergne. Zwierzęta objęte nazwą Porc d’Auvergne to świnie hodowane na wolnym wybiegu, których mięso jest zwarte, o jednorodnym czerwonym kolorze, ani jasnym, ani ciemnym, a tłuszcz resztkowy ze słoniny jest biały i zwarty. Po ugotowaniu mięso Porc d’Auvergne jest miękkie i soczyste, ma przyjemny smak typowy dla dobrej wieprzowiny. Uboju świń Porc d’Auvergne dokonuje się w wieku co najmniej 26 tygodni. Masa tusz bezpośrednio po uboju wynosi co najmniej 75 kg. Zawartość mięsa w tuszy wynosi 53–64 proc. Porc d’Auvergne wprowadza się do obrotu w postaci całych tusz, półtusz, w ilościach półhurtowych po rozbiorze zasadniczym lub dodatkowym oraz w porcjach przeznaczonych dla konsumentów. Może być sprzedawane świeże lub mrożone.

Ostatni z trzech produktów to pochodzący z Grecji ser o nazwie - Xygalo Siteias. Jest produktem powstałym w wyniku zakwaszenia mleka. Ma białą barwę, konsystencję ciastowatą lub ziarnistą i pozbawiony jest skórki. Ma świeży, kwaskowaty, lekko słony smak i przyjemny, charakterystyczny zapach. Maksymalna wilgotność wynosi 75 %, a maksymalna zawartość soli – 1,5 %. Zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi od 33 do 46 %, a minimalna zawartość białka to 31,5 %.

Xygalo Siteias produkowany jest z mleka koziego lub owczego bądź ich mieszanki, jeśli ilość mleka koziego jest niewystarczająca, przy czym zawartość tłuszczu w mleku owczym jest dostosowywana, tak aby zawartość tłuszczu w produkcie końcowym nie przekraczała 46 % (w suchej masie). 

Podobał się artykuł? Podziel się!