Roman Rybacki był też wiceprezesem ZT „Kruszwica", gdzie odpowiadał za budowę strategicznych, z punktu widzenia spółki, relacji z krajowymi producentami i dostawcami rzepaku.

Na co dzień współpracował z wieloma organizacjami branży olejarskiej, nasienniczej, biopaliwowej i zbożowej.
Od 2007 roku pełnił funkcję prezesa zarządu Polskiego Stowarzyszenia Producentów Oleju, działając aktywnie na rzecz tworzenia dogodnych warunków dla wzrostu konkurencyjności polskiego sektora olejarskiego w Unii Europejskiej. Miał 62 lata.

Łączymy się w żalu z Rodziną.