PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Maslenica w Moskwie - tradycja wraz z modą na zdrowe żywienie

Maslenica w Moskwie - tradycja wraz z modą na zdrowe żywienie Fot. E. O. / Shutterstock.com

Na świątecznych kiermaszach w Moskwie podczas obchodów Maslenicy, czyli karnawałowych ostatków, jak co roku królują bliny - rosyjskie naleśniki, ale Rosjanie szukają dzisiaj sposobów na połączenie tej tradycji z zasadami zdrowego żywienia.



- Odprowadzamy zimę, witamy wiosnę, wraz z pysznymi blinami i konfiturą - skanduje chór aktorów odtwarzających ostatkowe obrzędy na estradzie nieopodal murów Kremla. Naleśnik, którego okrągły kształt symbolizuje słońce, to potrawa, którą w tradycji ludowej spożywało się przez cały ostatkowy tydzień. Maslenica rozpoczęła się w poniedziałek.

Naleśniki na słodko, z konfiturami czy mlekiem skondensowanym, i wytrawne - z serem i szynką (choć powinny być postne) - takie zamawiane są najczęściej w jednej z małych restauracji na kiermaszu koło ratusza. To wybór nie odbiegający od naleśników, jakie w Rosji je się na co dzień. Te w wersji bardziej luksusowej, z łososiem czy kawiorem, ludzie kupują rzadziej - przyznaje sprzedawca za barem. Ale obok tradycyjnych blinów w centrum Moskwy można skosztować naleśników z kuchni francuskiej i azjatyckiej, placków z egzotycznymi przyprawami i naleśników z kolorowego ciasta.

Na warsztatach kulinarnych przy bulwarze Twerskim Alona Kogotkowa, autorka bloga kulinarnego o zdrowym żywieniu, na oczach widzów przyrządza placki bardziej podobne do amerykańskich "pancakes" niż do cienkich naleśników. Opowiada, jak zastąpić mąkę pszenną innymi rodzajami mąki, cukier czy miód - owocami, jak wybierać zdrowszy olej do smażenia. Słucha jej w skupieniu kilkanaście osób. Profil Alony na serwisie społecznościowym Instagram śledzi około 57 tys. internautów.

- Pokazaliśmy, jak Maslenicę obchodzić nie tylko smacznie, ale i z korzyścią dla zdrowia. Rozwialiśmy mit, że naleśniki są szkodliwe, kaloryczne i tłuste i powodują nadwagę. Pokazaliśmy, jak przygotowywać naleśniki dobre dla zdrowia, z mąki pełnoziarnistej, bez użycia cukru - opowiada PAP Alona o swoich warsztatach. I podkreśla, że "zdrowy sposób życia to smaczny sposób życia".

Alona mogłaby również powołać się na tradycję. Tradycyjne rosyjskie bliny nie były przyrządzane z mąki pszennej, ale z gryczanej, razowej i owsianej - przypomniał niedawno na łamach gazety "Moskowskij Komsomolec" historyk kuchni rosyjskiej Maksim Syrnikow.

Dziś w modzie jest mąka orkiszowa - wyjaśnia właścicielka stoiska z artykułami na Maslenicę: mąką, olejami i konfiturami. Można u niej kupić łącznie 11 rodzajów mąki, pochodzących z gospodarstwa ekologicznego. Jak opowiada sprzedawczyni, pszenica orkisz wraca w Rosji do łask: "tego dziś ludzie szukają, specjalnie po nią przyjeżdżają i bardzo ją lubią". Klienci kupują całe ziarna, mąkę i orkiszowe makarony, ze względu na smak, witaminy i niską kaloryczność. Ale, jak się okazuje w rozmowie, i to zdrowe żywienie to powrót do tradycji: orkisz uprawiany był w Rosji do XX wieku, a wzmianka o gotowanych ziarnach pada w jednej z bajek Aleksandra Puszkina.

Rosjan czeka jeszcze kilka dni Maslenicy, która jest czasem odwiedzin rodzinnych i wyjazdów turystycznych. Cerkiew prawosławna w tym okresie, poprzedzającym Wielki Post, zaleca wiernym refleksję, pokutę i wzajemne wybaczanie sobie win. W Moskwie ostatki zakończą się próbą pobicia rekordu Guinnessa w częstowaniu naleśnikami: w weekend w jednym ze stołecznych parków usmażonych ma być w tym celu 10 tysięcy naleśników.

 

Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (0)

BRAK KOMENTARZY

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.166.203.17
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin serwisu

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Zgłoś swoje propozycje zmian!


Dziękujemy za współpracę!