PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Młode włoskie wino trafiło na stoły

Młode włoskie wino trafiło na stoły fot. Shutterstock

Młode tegoroczne włoskie wino Novello dotarło już do sklepów, winiarni i na stoły. Dzięki swemu intensywnemu, nasyconemu owocami zapachowi rozbudza nostalgię za latem i zarazem stanowi zapowiedź tego, jakie będzie "dorosłe" wino w najbliższych miesiącach.



Novello należy, jak się przypomina, wypić w ciągu pół roku. Potem traci już swe walory smakowe. Jego produkcja polega na przyspieszeniu poszczególnych etapów dojrzewania.

Pierwsze partie trunku trafiły na półki i stoły w chwili, gdy w niektórych regionach we Włoszech, na przykład w krainie Valtellina w Lombardii, w Kampanii i u podnóża Etny na Sycylii, trwa jeszcze winobranie.

Tradycja produkcji Novello nawiązuje do dawnych zwyczajów w winnicach. Ich właściciele na przełomie października i listopada ściągali zawsze trochę nowego wina z beczek, by sprawdzić, jak dojrzewa.

Zasady sprzedaży młodego wina uregulowano we Włoszech w 1989 roku. Stopniowo w kolejnych latach jego premiera stała się głośnym wydarzeniem marketingowym, wokół którego zrodził się cały biznes Novello, a z nim zwyczaj organizowania uroczystego otwierania pierwszych butelek o północy i zbiorowych degustacji.

We Włoszech młode wino produkuje się niemal na całym terytorium kraju z prawie wszystkim odmian winogron, głównie czerwonych. Najczęściej wykorzystuje się odmiany Aglianico, Cannonau, Barbera, Merlot, Nero d'Avola, Corvina, Refosco, Cabernet Sauvignon, Sangiovese.

W winifikacji wykorzystuje się proces maceracji węglowej, w którym fermentacja rozpoczyna się wewnątrz całych winogron, bez ich zgniatania. Powoduje to sfermentowanie większości soku, gdy jest jeszcze w gronie.

Winogrona zostają zgniecione przez ciśnienie dwutlenku węgla, a potem podlegają normalnej fermentacji.

Powstałe w ten sposób wino nadaje się do picia w ciągu kilku tygodni od winobrania. Wyróżnia je mocno owocowy smak, z wyczuwalną nutą maliny i truskawki oraz bardzo wyrazisty kolor i wrażenie świeżości.

Kolejna cecha charakterystyczna to brak tanin, czyli związków organicznych. Dzięki temu można pić Novello serwowane w niższej temperaturze, takiej, jak białe wino. Temperatura idealna dla niego to 14-16 stopni Celsjusza.

Zawartość alkoholu nie przekracza zazwyczaj 11 procent.

Lekkie Novello doskonale pasuje do kasztanów, wędlin oraz mięs, ale także do wielu innych potraw. Uważane jest za uniwersalne. Traktowane jest jako godna skosztowania nowinka, ale nie cieszy się uznaniem ze strony prawdziwych koneserów.

Włoscy producenci podkreślają zawsze, że ich młody trunek trafia na stoły około trzech tygodni wcześniej niż rywal zza Alp, czyli francuskie Beaujolais Nouveau.

Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (0)

BRAK KOMENTARZY

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.224.216.155
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin serwisu

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Zgłoś swoje propozycje zmian!


Dziękujemy za współpracę!