Gawrosz to odmiana typu konsumpcyjnego, o ziarnie nieoplewionym. Jak wynika z badań cechuje się dość dużą odpornością na mączniaka prawdziwego, a średnią na plamistość siatkową, rdzę jęczmienia, rynchosporiozę i czarną plamistość.

Odmiana jest wysoka, o przeciętnej odporności na wyleganie. Termin kłoszenia - średni, dojrzewania - dość wczesny. Gawrosz odznacza się średnią masą 1000 ziaren i bardzo dużą zawartością białka w ziarnie. Odmiana jest tolerancyjna na toksyczne działanie jonów glinu (na zakwaszenie gleby). Ze względu na dużą zawartość β-glukanu (betaglukanu) w ziarnie wskazana dla przemysłu płatkarskiego oraz na kaszę (β-glukan ma właściwości prozdrowotne dla ludzi).