PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Straty nieuniknione

Bulwy ziemniaka to uśpione, ale żywe rośliny. Oddychają, wydzielają wodę, przez co spada masa przechowywanego plonu. Warunki przechowywania mogą ograniczać straty, ale tylko w ziemniakach dobrej jakości. Natomiast złe przechowywanie może zepsuć produkt najwyższej jakości.



W przechowywanych bulwach ziemniaka, jak w każdym żywym organizmie zachodzą procesy fizjologiczno-biochemiczne. W wyniku powyższych procesów zmieniają się cechy jakościowe i masa bulw. Ubytek masy to efekt trzech czynników: naturalnego ubytku wody, kiełkowania bulw i porażenia patogenami chorobotwórczymi.

UBYTKI NATURALNE
Wydzielanie wody (transpiracja) z bulwy odbywa się nieprzerwanie przez cały okres przechowywania. Zmienna jest jedynie intensywność tego procesu. Dla jego ograniczenia zaleca się aby wilgotność względna powietrza wynosiła około 90–95 proc. Najwięcej wody ziemniaki tracą w początkowym okresie przechowywania – w pierwszym miesiącu wynoszą 1–2 proc. Następny etap, w którym dochodzi do wzrostu transpiracji występuje pod koniec okresu przechowywania (po rozpoczęciu kiełkowania bulw). Duże ubytki wody (pow. 7 proc.) powodują, że bulwy stają się gąbczaste, pomarszczone, ze skłonnością do powstawania ciemnych plam fizjologicznych w miąższu.

Oddychanie bulw polega na utlenianiu węglowodanów (skrobi i cukrów) i wydzielaniu dwutlenku węgla, wody i energii cieplnej. Ubytki naturalne masy bulw w wyniku oddychania są stosunkowo małe i w okresie przechowywania sięgają tylko 1 proc. 


Więcej czytaj w FARMER 16/2009 

Zamów FARMERA

/* */ _gde_xodmktfklh = new Image(1,1); _gde_xodmktfklh.src='http://gidm.hit.gemius.pl/_'+(new Date()).getTime()+'/redot.gif?id=.ReVTSNpSYAd330kPCN6jLR2PzMK63rMHqVVywi_uyn.e7/stparam=xodmktfklh'; var URL=escape('http://go.idmnet.bbelements.com/please/redirect/328/2/2/2/!uwi=1280;uhe=800;uce=1;param=8551/9931_1_?_'); document.write(''); document.write(' '); document.write(' '); document.write(' '); document.write(' '); document.write(' '); document.write(' '); document.write('');

Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (0)

BRAK KOMENTARZY

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.198.86.28
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin serwisu

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Zgłoś swoje propozycje zmian!


Dziękujemy za współpracę!