PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

CDR: "Mała mleczarnia" - szansa na przetrwanie dla mniejszych gospodarstw

CDR: "Mała mleczarnia" - szansa na przetrwanie dla mniejszych gospodarstw

Autor: Łukasz Chmielewski/ CDR

Dodano: 09-12-2014 09:00

Tagi:

Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie w odpowiedzi na zbliżające się zniesienie kwot mlecznych i możliwość pogorszenia koniunktury na rynku mleka, podjęło działania mające na celu ułatwienie przetrwania niewielkich gospodarstw ukierunkowanych na produkcję mleka.



Działania CDR rozpoczęły się w 2012 r. i polegają na prowadzeniu szkoleń z zakresu przetwórstwa mleka na poziomie gospodarstwa. Na warsztatach rolnicy mają możliwość zapoznania się z procedurą uruchomienia i funkcjonowania „małej mleczarni”, w której mogą produkować: śmietanę, masło, ser twarogowy, jogurt, kefir itp.

Szkolenie obejmuje zarówno część teoretyczną, która przybliża przepisy prawa żywnościowego, realizację projektu technologicznego, proces rejestracji oraz część praktyczną. Do czerwca 2015 r. CDR planuje przeszkolić 3000 rolników zajmujących się produkcją mleka.

Możliwości przerobowe „małej mleczarni” to jednorazowo 300 l mleka, co pozwala na przerób we własnym zakresie mleka ze stada 15 krów (przy wydajności ok. 6000 l).
Do zasadniczego wyposażenia takiego mini – zakładu należy m.in. kocioł serowarski, pompa do mleka, wanna do solenia sera, stół ociekowo – formierski i inne drobniejsze akcesoria. Najczęściej wytwarzanymi w takich warunkach produktami są sery twarogowe lub półtwarde.

Ta forma działalności może ułatwić mniejszym gospodarstwom utrzymanie produkcji mleka w przypadku destabilizacji na rynku mleka, co może nastąpić po odejściu od limitowania produkcji. Taka droga rozwoju jest łatwiejsza do realizacji, niż kilkukrotne powiększenie stada, które wymaga odpowiedniego zaplecza w postaci budynków inwentarskich oraz ziemi, a tej czasem po prostu brak.

Do szczególnych zalet przydomowej mleczarni można zaliczyć:

  • umocnienie pozycji rolników na rynku producentów mleka w okresie wahań cen skupu,
  • wyższy dochód w postaci wartości dodanej w wyniku przetwórstwa i sprzedaży gotowych produktów,
  • tworzenie i rozwój na lokalnym rynku wyrobów tradycyjnych, co przełoży się na większy udział rodzimych produktów na polskim rynku,
  • aspekty ekologiczne, wynikające z ograniczenia transportu mleka oraz gotowych produktów na duże odległości.
Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (13)

  • smoku 2014-12-15 15:58:34
    Najpierw udupiono systemowo małe GR a teraz co chcą, kogo ratować, jak już po ptokach, który mały ma jeszcze krowy - ludzie to nie lata 70 czy 80-e, kiedy w każdym prawie były krowy, świnie, drób a teraz nic nie ma, ino wiatr hula po pustych budynkach. Zniszczyliście też GS, małe mleczarnie, cukrownie itp. i wprowadziliście całą ta wielką biurokrację w rolnictwo, jakieś bzdurne rejestry, koncesje, zezwolenia, tego nie wolno tamto zabronione i opłacalność, że na swoje wychodzą tylko ci co doją kaskę z dopłat i programów na maksa. Taką to polityką zniszczyliście polskie tradycyjne zdrowe i całkiem wydajne rolnictwo, w 1 dekadę a dorobek pokoleń poszedł się ... Stworzyliście prywatne wysokodotowane latyfundia, fermy produkujące masowy tani chłam, nasycony chemią szybko rosnący surowiec dla przetwórni i syfmarketów. To one czyli 5% GR doją unijną i krajową kaskę na potęgę i jeszcze uznajecie to za powód do dumy ale z czego niby, z urealnienia chorych wizji biurokratów. To na waszych sumieniach jest to całe zło, choroby, lawinowy wzrost ilości nowotworów i to jest ten cały wasz "wielki sukces".
  • el 2014-12-10 10:10:09
    A ciekawe jak do tego ma się kolejne odroczenie przepisów dotyczących sprzedaży bezpośredniej. Niedawno przeprowadzano szkolenia (ODR) dla rolników z tego tematu w związku z pewnym projektem (CDR) i zapewne ze względu na to, że te przepisy wkrótce wejdą a tymczasem wyszło jak zwykle. Z taką władzą to można rzeczywiście coś zaplanować. Idea słuszna oby tylko życie nie nie sprowadziło chcących to wcielić w realu do poziomu.
  • T.B. 2014-12-09 19:36:22
    Idea piękna. Ale zejdźmy na ziemię.
    Lobby dużych zakładów przetwórczych, tak wypaczy przepisy, że spełnienie wymogów będzie nieopłacalne. Cały przemysł spożywczy broni się przed tym jak może. Kilka lat temu była już mowa o zabronieniu uboju świń na własne potrzeby. Miały powstać małe ubojnie, który by zabijały świnie usługowo dla rolników, co było równoznaczne z zakazem. Kiedyś pourazowego cielaka można było zabić, mięso do zamrażarki, lub na kiełbasę i nikt się nie czepiał. Teraz najlepiej jak zdechnie od razu, bo mniejszy problem i do Farmutilu.
    Na zachodzie można, ale nie w Polsce. Nie ma silnych organizacji rolniczych, a te które są nie mają poparcia, bo nikt nie chce wciąż oglądać tych starych dziadów, którzy są po to by brać pieniądze. Zakłady z kolei zaduszą każdy projekt, bo po co sobie robić konkurencję na własnym podwórku.
  • kupaśmiechu 2014-12-09 17:47:13
    Nie mylę, tylko mnie śmieszy zniszczenie majątku, który mógłby z powodzeniem służyć rolnikom i ich sąsiadom. Wiesz ile kosztuje osprzęt do mleczarni z nierdzewki, aby go odebrał WIS ?
    Zadłużysz się na mleczarnię, zmieni się koniunktura i znowu pozostanie ci pociąć go na złom.
    Ale to moje skromne zdanie. Inwestującym życzę powodzenia!
  • arszczecin 2014-12-09 17:31:28
    Kupasmiechu, nie myl sprzedaży bezpośredniej z mini przetwórstwem.
  • kupaśmiechu 2014-12-09 17:10:06
    Pracowałem w niedużej,spółdzielczej mleczarni regionalnej, która miała trzy niewielkie zakłady, w tym dwa z własnymi porządnymi serowarniami. W wyniku podkupywania surowca i nieuczciwej konkurencji cenowej ze strony molochów, oraz małej i wypaczonej świadomości spółdzielców-rolników, mleczarnia upadła, eleganckie urządzenia z nierdzewki warte wiele mln zł pocięto na złom za grosze. Teraz będą wskrzeszać mini przetwórstwo.
    Jaja!!!!
  • arszczecin 2014-12-09 16:41:54
    Anna H, są to działania dzięki którym średni rolnicy przestaną być uzależnieni od podmiotów skupowych, oraz to że konsument dostanie towar b dobry bez zbędnych pośredników. Te działania w dziedzinie sprzedaży bezpośredniej są bardzo ok.
    Rozmawiałem z gościem który z ok 50 krów uruchomił mleczarnie. W tym wypadku koszty były grubo ponad bańkę. Wg mnie to już jest miniprzetworstwo a nie sprzedaż bezpośrednia.

    Z drugiej strony mam znajomego miastowego który bierze odmnie mleko i robi własny nabiał dla swojej rodziny. W kuchni, w bloku. Smak bajka. Brak kosztów.
    Tak powinna wyglądać sprzedaż bezpośrednia. Małe ilości, dobry towar, brak kosztów, przygotowanie i nauczenie się zasad rynku. Kolejnym krokiem mogłaby być miniprzetworstwo.
    Ale znając naszych rzadzacych...
  • Anna H. 2014-12-09 16:11:09
    @arszczecin Czyli tak na prawdę są to działania które potencjalnie mogą spowodować że małe przedsiębiorstwa albo zaczną zatrudniać więcej osób i robić się większe albo połączą się z innymi i stworzą spółkę?
  • arszczecin 2014-12-09 15:20:22
    Anna H. Obserwując 2 sąsiadów, którzy zajęli się tym byznesem nie ma problemu z rynkiem zbytu.
    Problemem są koszty, oraz w pewnym momencie brak mocy przerobowych i towaru.

    Na małe gosp mleczarni nie postawisz. Na dużym i tak brak jest czasu na cokolwiek.
  • Anna H. 2014-12-09 15:15:17
    Zastanawia mnie właśnie jak taki mleczarz będzie miał czas i możliwości na przygotowanie całej strategii sprzedaży swoich produktów. Jest to dobre wyjście, aby było więcej regionalnych i wysokiej jakości produktów ale jednocześnie wysoce ryzykowne gdyż po prostu może nie być rynku zbytu.
ZOBACZ WSZYSTKIE KOMENTARZE

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.81.112.7
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin serwisu

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Zgłoś swoje propozycje zmian!


Dziękujemy za współpracę!