PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Dlaczego schładzanie mleka jest takie ważne?

Dlaczego schładzanie mleka jest takie ważne?

Autor: Łukasz Chmielewski

Dodano: 18-06-2014 09:14

Tagi:

Każdy hodowca dużą wagę przykłada do jakości mleka, gdyż od niej zależy jego ostateczna cena. Jednym z czynników wpływających na jakość mleka jest jego odpowiednie schłodzenie.



W mleku pochodzącym od zdrowych krów występuje przeciętnie od kilkuset do ok. 10 tys. komórek bakterii w 1 ml. Na to, czy ta wartość się utrzyma i jaka ona będzie ostatecznie, największy wpływ ma higiena całego wyposażenia obory, które ma kontakt z mlekiem.

Przypomnijmy, dopuszczalna liczba bakterii w 1 ml mleka przyjmowanego do skupu to 100 tys. Przekroczenie tego progu odbije się niewątpliwie na kieszeni hodowcy.

Przez okres ok. 2 -3 godzin po doju mleko wykazuje właściwości bakteriostatyczne. Za cechy te odpowiadają zawarte w mleku immunoglobuliny oraz system laktoperoksydazy, które powodują aglutynację komórek bakteryjnych. W tym czasie mleko powinno być bezwzględnie schłodzone do temperatury, która zapewni utrzymanie zawartości bakterii na stałym, niskim poziomie.

Optymalna temperatura schłodzenia mleka to 3 -5 ºC. Nieprzestrzeganie tego zakresu temperatur lub opóźnienie procesu chłodzenia spowoduje nagły wzrost ilości bakterii w mleko, co wpłynie niekorzystnie na jego jakość. Przy podwyższonej temperaturze (> 20ºC) w ciągu doby populacja bakterii może wzrosnąć kilkaset razy.

Poza szybkim schłodzeniem mleka, równie istotną kwestią jest utrzymanie w czystości urządzeń do doju i przechowywania mleka, a także higiena doju. Jedynie połączenie wszystkich tych zabiegów pozwoli na wyprodukowanie mleka wysokiej jakości.

Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (0)

BRAK KOMENTARZY

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.81.112.7
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin serwisu

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Zgłoś swoje propozycje zmian!


Dziękujemy za współpracę!