PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Nowa metoda przedłużania jakości mleka

Nowa metoda przedłużania jakości mleka Poddawanie mleka obróbce według nowej metody wydłuża jego okres przydatności do spożycia nawet o 6-7 tygodni, Fot. Shutterstock

Autor: Łukasz Chmielewski

Dodano: 11-08-2016 12:00

Tagi:

Naukowcy z Uniwersytetu Purdue we współpracy z Uniwersytem Tennessee opracowali metodę, która przedłuża przydatność schłodzonego mleka nawet o 6 – 7 tygodni.



Metoda ta oparta jest na krótkotrwałym – poniżej 1 sekundy – podniesieniu temperatury mleka o 10 °C. Pozwala to na wyeliminowaniu 99 proc. szkodliwych bakterii, które pozostały po procesie pasteryzacji.

Pasteryzacja opracowana w XIX w. przez Ludwika Pasteura polega na krótkotrwałym podgrzaniu mleka do wysokich temperatur. Powoduje eliminację znacznej większości patogennych bakterii powodujących psucie się mleka, a tym samym przedłuża jego trwałość do 2 – 3 tygodni.

Metoda opracowana na Uniwersytecie Purdue polega na podniesieniu temperatury mleka o 10 stopni C, (wciąż poniżej 70 °C – progowi pasteryzacji) przez czas poniżej 1 sekundy. Powoduje to rozprzestrzenienie w mleku niewielkich kropel mleka pasteryzowanego zawierającego bakterie Lactobacillus i Pseudomonas. Dzięki temu kilkuetapowemu procesowi poziom bakterii jest tak niski, że ich wpływ na mleko jest znikomy i zwiększa jego trwałość nawet do 63 dni.

Nowa metoda konserwacji mleka może pozwolić na zmniejszenie ilość odpadów oraz dotarcie mleka do odległych miejsc, gdzie czas transportu wykorzystujący jedynie pasteryzację mleka sprawia, że pozostaje krótki okres przydatności mleka do spożycia po przyjeździe – podaje portal agri-view.

Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (0)

BRAK KOMENTARZY

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.80.189.255
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin serwisu

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Zgłoś swoje propozycje zmian!


Dziękujemy za współpracę!