PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Badaj mięso z uboju gospodarczego

Badaj mięso z uboju gospodarczego Spożycie mięsa zakażonego larwami włośnia krętego może być groźne dla życia człowieka Fot. Pixabay.com

Spożycie niezbadanego mięsa pochodzącego z własnego uboju grozi zachorowaniem na włośnicę – potencjalnie śmiertelną chorobę, będącą skutkiem obecności w mięsie larw włośnia krętego.



Sezon świniobicia w pełni. W wielu gospodarstwach, rolnicy korzystając z przerwy w pracach polowych oddają się produkcji domowych kiełbas, wędzonek i innych przetworów przeznaczonych na świąteczny stół. Niezwykle piękna i barwna tradycja świniobicia ma jednak także swoje ciemne strony.

Niedawno pisaliśmy o tym, w jaki sposób wykonując ubój gospodarczy nie narazić się na sankcje ze strony służb weterynaryjnych. Dziś warto wspomnieć kilka słów o trychinozie – groźnej chorobie będącej efektem występowania w tkance mięśniowej świń lub dzików otorbionych larw włośnia krętego (Trichinella spiralis).

Według danych z połowy lat 90-tych minionego stulecia włośniem krętym zarażone było 0,0025 proc. populacji świni domowej. Znacznie częściej choroba ta występowała u dzików: średnio 1 na 300 osobników był nosicielem choroby. Najnowsze dane wskazują, iż częstotliwość występowania choroby u świń i dzików znacznie spadła: w 2012 roku wykryto jedynie 11 przypadków choroby u świń (co stanowi 0,00006 proc. całej populacji). W tym samym okresie 1 na 500 dzików był nosicielem trychinozy.

Przytoczone dane wskazują, iż prawdopodobieństwo spożycia larw włośnia krętego w mięsie świni jest tak naprawdę minimalne. Bezzasadne jest jednak narażanie siebie, jak i rodziny na wystąpienie włośnicy. Zwłaszcza, że skutki obecności pasożyta w organizmie człowieka mogą być bardzo groźne.

Po przedostaniu się obecnych w mięsie otorbionych larw włośnia, dochodzi do przeniknięcia larw przez powierzchnię nabłonka jelit. Następnie zagnieżdżają się one wewnątrz tkanek mięśni poprzecznie prążkowanych – najczęściej w mięśniach klatki piersiowej, przeponie, mięśniu pośladkowym, czy w mięśniu brzuchatym łydki).

Objawy charakterystyczne trychinozy to różnego rodzaju bóle mięśniowe, bóle głowy, duszności. problemy z widzeniem a także objawy natury psychicznej. Inne symptomy, to wysoka gorączka, biegunka, wysypki, obrzęk twarzy, powiek i kończyn. Choroba jest wprawdzie uleczalna, jednak w przypadku wyjątkowo silnej inwazji larwami pasożyta, dochodzić może do ciężkich powikłań, a nawet zgonu.

Należy pamiętać, że larwy włośnia są niezwykle odporne na czynniki zewnętrzne, i powszechnie stosowana obróbka (gotowanie, smażenie, pieczenie) nie jest w stanie ich zabić. Mimo, iż z wymienionych wyżej statystyk wynika, że ryzyko zakażenia larwami włośnia krętego nie jest duże, poubojowe badanie mięsa pod kątem obecności pasożyta jest absolutnie niezbędne. Szczególnie, że samo badanie nie kosztuje wiele – zazwyczaj kilkanaście złotych. Wydatek to niewielki, a konsekwencje zjedzenia mięsa zakażonego larwami włośnia – ogromne. 

Na koniec warto zastanowić się również nad tym w jaki sposób uniknąć zakażenia włośniem krętym u świń. W dobie problemów z ASF, zabezpieczenie zwierząt przed kontaktem z dzikami jest czymś oczywistym, pamiętajmy jednak o tym, że nosicielami pasożyta są również szczury. Tu już sprawa nie jest tak oczywista: w wielu, zwłaszcza małych gospodarstwach stado świń nie jest w żaden sposób chronione  przed kontaktem z gryzoniami. Choć ryzyko wystąpienia trychinozy jest niewielkie, dla własnego dobra zadbajmy więc o to, by ograniczyć je do zera.

 

Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (5)

  • Ted 2016-12-14 19:14:35
    Szkoda że do statystyk nie dodano jaka jest skuteczność badań na obecność włośnia?
  • tata 2016-12-13 21:15:21
    @ prorok - dobry pomysł. świnie trzymać w kurniku, kury - w oborze, krowy - w owczarni, owce - w klatce a urzędnika unijnego z daleka od rolnictwa bo i tak nic nie rozumie.( przyPOmnę, że przeżyliśmy nie jedno i tych zapowiedzi się nie przestraszę)
  • rolnik mazowieckie 2016-12-12 22:23:19
    Ja swoją zawiozłem do ubojni. Ubój-usługa. Usługa uboju 50zł. Mięso zbadane czyste sumienie.
  • Prorok 2016-12-12 20:50:48
    zaprrawdę powiadam wam, że niedługo za rządów jurgiela i innych lepszego sortu, świnie będziemy trzymać w dołach i piwnicach, szlachtować pod osłoną nocy, kurę na rosół do ubojni zaniesiesz by uprawniony kat skrócił jej żywot.
  • Przedwojenny 2016-12-12 17:13:13
    Jako mały chłopiec, przypominam sobie jak przed II Wojną Światową, że zawsze, nasze świnie były ubijane w miejskiej rzeźni, pod nadzorem lekarza weterynarii i półtusze , wracały opatrzone fioletową pieczątką, do gospodarstwa specjalnym transportem. Na szczęście Jurgiela nie było wówczas na świecie.
ZOBACZ WSZYSTKIE KOMENTARZE

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.92.153.90
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin serwisu

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Zgłoś swoje propozycje zmian!


Dziękujemy za współpracę!