PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Cztery wielkopolskie produkty ubiegają się o miano tradycyjnych

Placek bambrzok, kaszanka z boczkiem, szynka dworska i karp w szarym sosie - ubiegają się o miano produktu tradycyjnego w Wielkopolsce. Lista takich produktów w regionie liczy 86 - poinformowała Maksencja Bestry z urzędu marszałkowskiego w Poznaniu.



W 2012 roku na Liście Produktów Tradycyjnych nie został zarejestrowany żaden produkt z Wielkopolski. Obecnie w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi są rozpatrywane cztery wnioski z tego regionu.

- Największa liczba produktów była rejestrowana w pierwszych latach powstania listy od 2004 do 2008 roku, następnie tempo przyrostu malało, gdyż wyczerpał się zasób produktów, których co najmniej 25-letnie pochodzenie i związek z regionem można było udokumentować - powiedziała Bestry.

Z czterech obecnie ubiegających się o miano produktów tradycyjnych trzy związane są z Poznaniem.

Bambrzok to placek ziemniaczany wypiekany w piekarniku na blachach o różnych kształtach, a podawany na słodko np. z musem jabłkowym czy z powidłami lub wytrawnie z kaszanką - wcześniej przesmażoną z cebulą. Bambrzok popija się zsiadłym mlekiem.

Dwa kolejne wnioski płynące z Poznania to: kaszanka z boczkiem i szynka dworska.

Z południa Wielkopolski pochodzi karp smażony w sosie szarym. Podstawą staropolskiego sosu szarego jest świeża krew z karpia, która po zmieszaniu z octem i czerwonym winem stanowi uzupełnienie smażonej ryby.

Sos szary to nie jedyny produkt tradycyjny, do przygotowania którego w Wielkopolsce używa się krwi.

Wśród dotychczas zarejestrowanych 86 produktów jest też czernina - gęsta zupa przyrządzona na wywarze z kości i podróbek kaczki lub gęsi, z dodatkiem świeżej krwi (utrwalonej octem) i podprawiona zawiesiną z mąki. Dla poprawienia smaku zupy dodaje się do niej suszone śliwki i jabłka, doprawia korzeniami (cynamon, goździki, pieprz). Najczęściej na stoły podawano zupę z pokrajanymi podróbkami i ugotowanymi łazankami lub kluseczkami.

Wśród innych tradycyjnych wielkopolskich produktów są szare kluski, przygotowywane ze startych surowych ziemniaków, plyndze, czyli placki ziemniaczane, ślepe ryby - zupa z warzyw, która nie ma nic wspólnego z rybami czy wyroby z wieprzowiny złotnickiej, z rasy świń hodowanych głównie w Wielkopolsce.

Wśród wyrobów mlecznych najsłynniejsze to gzik poznański stanowiący mieszankę sera twarogowego, śmietanki, soli, pieprzu szczypiorku i rzodkiewki oraz wielkopolski ser smażony wysmażany ze zgliwiałego twarogu.

W Wielkopolsce zarejestrowanych jest 86 produktów tradycyjnych, więcej zarejestrowano tylko w województwach: lubelskim, podkarpackim, pomorskim i śląskim. W całym kraju ministerstwo zarejestrowało 1032 produkty tradycyjne.



Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (1)

  • EZO 2013-02-11 19:55:05
    A kluchy na łachu [popularne paruchy-pyzy] też są???

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 18.232.50.137
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Array