TOP wiejskich przepisów. Najlepsze polskie smaki

Tych potraw musisz spróbować. TOP wiejskich przysmaków i przepisów

Do wykonania dań z poniższych przepisów nie potrzebujecie żadnych wymyślnych składników. Jest prosto, tradycyjnie i pysznie.

1. Jabłczanka, czyli zupa z jabłek

Danie nieoczywiste i rzadko spotykane w kuchni polskiej. Albo pokochasz ją na zabój, albo będziesz unikał jak ognia. Środka nie ma.

Jabłczanka jest doskonałym rozwiązaniem na szybki obiad. Jej smak z pewnością pokochają nawet największe niejadki, fot. MC

Jabłczankę tradycyjnie podaje się z okraszonymi skwarkami ziemniakami, lemieszką lub fajerczakami. To szybkie, lekkie danie, idealne na ciepłe dni.

1 kg jabłek odmiany reneta lub papierówki, antonówki
woda
odrobina cynamonu
1 op. cukru wanilinowego
cukier do smaku
ok. 100 ml śmietanki 30% lub 200 g śmietany 18% + łyżka mąki ziemniaczanej

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Następnie pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do garnka, zalać wodą do przykrycia owoców, gotować przez ok. 7 - 10 minut aż owoce zmiękną i zaczną się rozpadać. Doprawić cynamonem, cukrem wanilinowym oraz cukrem. Następnie zahartować śmietanę, dodać mąkę ziemniaczaną i zagęścić zupę.

Czytaj więcej

Kuchnia skandynawska. Zobacz najlepsze przepisy

2. Cebularze

Cebularz to pochodzące z Lubelszczyzny okrągłe placki z ciasta drożdżowego pokrytego farszem z cebuli. Ich historia sięga średniowiecza.

Cebularze królują w lubelskiej kuchni od średniowiecza, fot. shutterstock

CIASTO:

50 g świeżych drożdży lub 15 g suchych drożdży instant
1 łyżka cukru
500 g mąki
1 szklanka ciepłego mleka
1 jajko
2 łyżeczki soli
60 g masła

Z drożdży, cukru, 2 łyżek mąki i części cukru zrobić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia. Jeżeli używamy drożdży instant możemy je od razu wymieszać z mąką.
Rozpuścić masło z resztą mleka. Wyrośnięty rozczyn wraz z ciepłym mlekiem i masłem dodać do mąki z solą. Jajko roztrzepać widelcem i dodać do pozostałych składników, zostawiając 1 łyżkę na posmarowanie brzegów cebularzy.
Wyrobić ciasto, tak aby odstawało od ręki. W razie potrzeby można dodać trochę mąki. Pozostawić do wyrośnięcia.

CEBULA Z MAKIEM:

2 duże cebule
3 łyżki maku
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Cebulę należy pokroić w półtalarki, obgotować przez 1 - 2 minuty we wrzątku i odcedzić. Gorącą wymieszać z makiem, solą i olejem. Szybko przełożyć do słoika, szczelnie zamknąć, a po ostygnięciu wstawić do lodówki.

Ciasto podzielić na 14 części, wyrobić okrągłe placuszki. Brzegi posmarować jajkiem, a na środek wyłożyć cebulę z makiem.

Zostawić do wyrośnięcia. Piec około 20 minut w 180 stopniach na złoty kolor.

Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe, świeżo wyjęte z piekarnika. ale mamy tez dobra wiadomość - świetnie sprawdza się w ich przypadku zamrażanie!

Doskonale komponują się z keczupem.

Czytaj więcej

Zielona kuchnia. Przepisy kulinarne ze szpinakiem, cukinią i sałatą

3. Drożdżowe faworki

Faworki z drożdżowego ciasta to idealna propozycja na słodki deser. Ich wykonanie jest dużo szybsze niż tradycyjnych pączków czy oponek, a smakują wyśmienicie.

Faworki wszystkim kojarzą się z kruchym, delikatnym ciastem. Tym razem prezentujemy Wam zupełnie nowa odsłonę tego popularnego deseru, fot. MC

1 kg mąki

1/2 l ciepłego mleka

1/2 szklanki cukru

1 jajko

4 żółtka

1 kostka drożdży

5 łyżek oleju

2 łyżki octu

1 opakowanie cukru waniliowego

Z drożdży, cukru, 2 łyżek mąki i części cukru zrobić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia. Jeżeli używamy drożdży instant możemy je od razu wymieszać z mąką.

Połączyć mąkę, cukier, mleko i jajka z rozczynem i dobrze wymieszać. Na koniec wyrabiania dodać olej i ocet.

Nie czekać, aż wyrośnie. Gotowe ciasto rozwałkować na ok. 1 cm i wycinać faworki. Smażyć na głębokim oleju na złoty kolor.

Posypać cukrem pudrem.

Doskonale smakują z zimnym mlekiem i konfiturą porzeczkową.

Czytaj więcej

Dawna kuchnia polska: Dieta szlachty w I Rzeczpospolitej

4. Hałajda

Hałajda to młode listki łobody zrywane na wiosnę. Gotowe danie może i nie wygląda zachęcająco, ale wszyscy wielbiciele zielonych potraw na pewno docenia jej wyjątkowy smak.

hałajda

młode liście pokrzywy

czosnek

szczypiorek

śmietana 18%

1 łyżka maki pszennej

sól i pieprz do smaku

Hałajdę i pokrzywę umyć, obgotować i odcedzić. Dodać posiekany szczypiorek, koperek i czosnek oraz śmietanę z mąką. Doprawić solą i pieprzem.

Doskonale smakuje podawana z fajerczakami.

Czytaj więcej

Dawna kuchnia polska: Czy nasi przodkowie byli wegetarianami?

5. Pierogi z miętą

Pierogi lubi właściwie każdy. Próbowaliście ich w wydaniu z serem i miętą? To jeden z naszych ulubionych przepisów!

Pierogi z miętą można jeść na słodko, ale też ze skwarkami, fot. canva

CIASTO:

1 kg mąki

500 ml jak najcieplejszej wody

szczypta soli

jajko

Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować cieniutko i wykrawać kółeczka.

FARSZ:

70 dag ugotowanych ziemniaków

50 dag twarogu

suszona mięta ogrodowa

sól i pieprz do smaku

Ziemniaki rozbić, dodać twaróg, przyprawy i garść mięty. Formować pierogi.

Pierogi gotować w osolonej wodzie 3 minuty po wypłynięciu. Podawać okraszone słonina ze skwarkami lub ze śmietaną i cukrem.

Czytaj więcej

Zapiekane ziemniaki - najlepsze przepisy

6. Pierogi z kaszą gryczaną i miętą na słodko

Krążąc po meandrach kuchni lubelskiej nie sposób przejść obojętnie obok pierogów z kaszą gryczaną, które stały się jednym z flagowych dań Lubelszczyzny.

Pierogi z kaszą gryczaną są jednym z tradycyjnych dań Lubelszczyzny, fot. canva

CIASTO:

0,5 kg mąki

szczypta soli

2,5 szklanki ciepłej wody

łyżka oleju

Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować cieniutko i wykrawać kółeczka.

FARSZ:

200 g kaszy gryczanej

400 g sera białego

3 łyżki cukru

garść suszonej mięty

2 jajka

700 ml mleka

Kaszę gryczaną ugotować na mleku. Odcedzić. Wymieszać z pozostałymi składnikami.

Formować pierogi. Gotować je w osolonej wodzie około 7 minut po wypłynięciu na wierzch.

Podawać z cukrem i śmietaną.

Czytaj więcej

Przepisy na kapustę: zupa kimchi, gołąbki bez zawijania i pieczony bigos

7. Flaki piaseckie

Mała miejscowość pod Lublinem, Piaski, słynie z doskonałych flaków. Miejscowa restauracja zawsze jest pełna przyjezdnych, którzy nie potrafią sobie odmówić okazji do spróbowania lokalnego przysmaku.

Piaseckie flaki cieszą się niesłabnącym uwielbieniem od lat 60, fot. canva

woda

1 kg surowych flaków wołowych

500 g włoszczyzny - marchewka, cebula, por, pietruszka, seler

500 g kości wołowych (najlepiej szponder)

1/2 kostki masła

3 łyżki mąki

gałka muszkatołowa, ostra papryka, imbir, majeranek, sól, pieprz

Surowe flaki dokładnie oczyszczamy, kilkukrotnie płuczemy. Następnie zalewamy woda i doprowadzamy do wrzenia, odlewamy i płuczemy. Czynność powtarzamy dwa razy.

Kości płuczemy, zalewamy dwoma litrami zimnej wody , dodajemy 1 łyżkę soli i gotujemy od chwili zagotowania na wolnym ogniu 30 minut. zbieramy szumy. Z wywaru odlewamy 1/2 litra, do reszty wrzucamy flaki i na wolnym ogniu gotujemy do miękkości - około 4 - 5 godzin.

Warzywa kroimy w słupki. Połowę masła topimy na patelni i dusimy na nim warzywa do miękkości.

Pozostałe masło roztapiamy, dodajemy mąkę i rumienimy ją na złoty kolor. Zasmażkę zalewamy zimnym, odstawionym wcześniej wywarem i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy do niej odcedzone flaki i uduszone na maśle warzywa. Gęstość zupy regulujemy resztą wywaru, w który gotowały się flaki.

Przyprawiamy do smaku.

Jeśli macie ochotę spróbować oryginalnych piaseckich flaków powinniście udać się na Festiwal Flaków, który organizowany jest w Piaskach w pierwszą niedzielę wakacji.

Czytaj więcej

Przepisy z cebulą w roli głównej: zupa cebulowa, krążki cebulowe i inne inspiracje

8. Amoniaczki

Amoniaczki to nieco zapomniane dzisiaj kruche ciasteczka. Doskonale smakują posypane grubym cukrem lub makiem.

Amoniaczki najlepiej smakują dobrze wypieczone, fot. canva

1 kg mąki

1 szklanka cukru

5 dag amoniaku

1 szklanka mleka

1 margaryna

4 jajka - 2 całe, 2 żółtka

cukier waniliowy

Mąkę rozetrzeć z margaryna na stolnicy. Amoniak wsypać do ciepłego mleka, wymieszać i wlać do mąki. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto.

Rozwałkować i wykrawać ciasteczka. Z wierzchu posmarować je rozmąconym białkiem i posypać grubym cukrem. Piec na złoty kolor w 180 stopniach.

Czytaj więcej

Najlepsze piwo i najgorsza zupa, czyli polska żywność w światowych rankingach

9. Forszmak lubelski

Forszmak lubelski to pomidorowo-paprykowy gulasz z mięsem (najczęściej wieprzowiną, wołowiną, indykiem) z dodatkową wkładką z kiełbasy lub boczku. Charakterystyczną cechą forszmaku jest lekko kwaskowy smak, który nadają mu kiszone ogórki.

Forszmak lubelski jest bardzo pożywnym daniem jednogarnkowym, fot. canva

1 kg kurczaka

250 g wędzonego boczku

1 duża cebula

350 g ogórka kiszonego

200 g śmietany 30%

90 g koncentratu pomidorowego

pieprz, papryka mielona, sól - po 1/2 łyżeczki

50 g mąki

80 g smalcu

Na kurczaku gotujemy wywar. Mięso wyjmujemy i studzimy.

Do wywaru dodajemy zrobioną na smalcu zasmażkę, koncentrat pomidorowy i przyprawy gotując do uzyskania konsystencji płynnego sosu.

Mięso z kurczaka kroimy w paski o grubości ok 1/2 cm. W takie same paski kroimy boczek i podsmażamy. Ogórki kiszone kroimy w paski i podsmażamy na smalcu przez około 20 minut.

Wszystko dodajemy do wywaru i gotujemy przez około 30 minut na wolnym ogniu.

Forszmak można podawać w wydrążonym chlebie, kokilkach lub koszyczkach z ciasta naleśnikowego.