Chłodnik wbrew powszechnej opinii to nie tylko zimna zupa z botwiny, choć – trzeba przyznać – to najpopularniejsza wersja. Pyszny chłodnik przygotujemy również na bazie ogórków i świeżych ziół, a dodatek orzechów i oliwy sprawi, że danie nasyci nas na długie letnie popołudnie. Nasz chłodnik przygotowaliśmy na bazie bułgarskiego taratora (ogórkowo-czosnkowy chłodnik na kefirze lub zsiadłym mleku), ale wzbogaciliśmy kilkoma dodatkami, które akurat mieliśmy pod ręką i doskonale wkomponowały się w smak potrawy, jak np. mięta.
Ilość mięty dobrze jest regulować według jej mocy - jeśli nasza przyprawa ma mocny aromat, wystarczą 2-3 listki, jeśli jest łagodniejsza - można dodać więcej. Trzeba jednak uważać, żeby mięta nie zdominowała smaku potrawy, powinna nadać jej jedynie lekki, orzeźwiający aromat.
Składniki
500 ml kefiru
½ kubeczka kwaśnej śmietany
6 ogórków gruntowych
6 rzodkiewek
½ pęczka koperku
4-6 listków świeżej mięty
garść orzechów włoskich
2 ugotowanej jajka
4 łyżki oliwy truflowej
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
Wykonanie
Obrane ogórki i rzodkiewki ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kroimy. Koperek i miętę siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Łączymy posiekane składniki razem z kefirem i śmietaną. Przyprawiamy solą i pieprzem i schładzamy w lodówce.
Chłodnik podajemy z cząstkami jajka ugotowanego na twardo, posypany posiekanymi orzechami i skropiony oliwą.
!
