PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Przełamać kalafiorową nudę

Przełamać kalafiorową nudę

Autor: Damian Makowski

Dodano: 14-04-2014 15:08

Tagi:

Kalafior jest dobrze znanym i chętnie spożywanym warzywem w naszym kraju. W handlu dostępne są odmiany intensywnie białe lub kremowe. Jednak dla lubiących nowości w swoich ogrodach pojawiły się w sprzedaży nasiona kalafiorów o zabarwieniu pomarańczowym, fioletowym i jasnozielonym.



Kalafior ceniony jest za smak i wartość odżywczą, która jest stosunkowo wysoka. Jak wszystkie warzywa kapustne zawiera glukozynolany, m.in. sulforafan, który wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Kalafior odgrywa dość znaczącą rolę w przetwórstwie warzywnym. Spożywana jest szczytowa część łodygi, tzw. róża, która może posiadać różne kształty i zabarwienie.

Jednym z najpopularniejszych kalafiorów charakteryzujących się ciekawym kształtem i zabarwieniem jest typ Romanesco. Wytwarza stożkowate róże o żółto-zielonym zabarwieniu. Dodatkowo pojedyncze róże przypominają miniaturowe wieżyczki (minarety).

Oprócz cennych składników odżywczych posiadają naturalne barwinki roślinne o działaniu prozdrowotnym. Odmiany zielone (‘Verde di Macerata'; 'Vorda') zawierają chlorofil, fioletowe (‘Di Sicilia Violetto'; 'Graffiti') antocyjany, a pomarańczowe ('Cheddar'; 'Orange Bouquet') karotenoidy. Odmiany te powstały w wyniku selekcji i krzyżowania lub są naturalnymi mutantami.

Kalafiory fioletowe w smaku są bardziej pikantne, zielone przypominają brokuła. Zarówno zielone, fioletowe jak i pomarańczowe odmiany zachowują kolor nawet po ugotowaniu. Odmiany są dość plenne oraz dojrzewają i nabierają właściwego koloru w polskich warunkach.
Uprawa jest podobna jak u odmian białych. Dostępne na rynku kolorowe kalafiory to odmiany średnio-późne, przeznaczone są na zbiór jesienny.



Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (3)

  • Jasiek 2014-04-15 18:34:14
    Możliwe, że się mylę. Człowiekiem jestem :)
    Przez 5 lat studiów Ogrodniczych uczono Nas o
    obecności sulforafanu w brokułach.
    Może poprostu tam wystepuje go najwiecej
  • on 2014-04-15 14:04:55
    Jasiek nie tylko. Sulforafan występuje także w kalafiorach, w kapuście brukselce, innych kapustach, kalarepie, gorczycy, rzodkiewce, rukoli, rzepie, rzeżusze.
  • Jasiek 2014-04-15 10:39:29
    W tekście jest błąd: sulforafan występuje głównie w brokułach.

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 35.175.121.230
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum
PARTNERZY SERWISU
  • partner serwisu
  • partner serwisu
  • partner serwisu
  • partner serwisu

    Drogi Użytkowniku!

    W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

    Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

    Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

    Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

    Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

    Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.