PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Czy opłaca się produkować ekologiczne mleko sienne? (WYWIAD)

Czy opłaca się produkować ekologiczne mleko sienne? (WYWIAD)
Gospodarstwo w Juchowie jest jedynym w Polsce, w którym pozyskiwane jest ekologiczne mleko sienne

Czy produkcja mleka ekologicznego jest opłacalna? Zapytaliśmy o to Monikę Liberacką, członka zarządu Spółki Rolniczej Juchowo Sp. z o.o., gdzie produkowany jest biały surowiec w bardzo wyśrubowanej jakości. Pani Monika opowiedziała także jak prowadzone są hodowla i chów bydła.



  • Produkcja mleka ekologicznego niesie ze sobą bardzo duże wymagania wobec hodowli i chowu krów.
  • Produkcja takiego surowca zaczyna się już na polu. Samice, od których pozyskiwane jest mleko nie tylko ekologiczne, ale także sienne wymagają specjalnej paszy.
  • Opłacalność produkcji takiego mleka stoi pod dużym znakiem zapytania. 

Mleko produkowane w Juchowie jest w jakości ekologicznej, biodynamicznej i certyfikowane także jako gwarantowana tradycyjna specjalność (GTS), czyli mleko sienne. Podstawą uprawy roślin jest urozmaicony płodozmian z dużym udziałem bobowatych oraz nawożenie kompostami oraz preparatami biodynamicznymi pobudzającymi procesy życiowe w glebie.
Z kolei hodowla i chów krów spełnia wymagania dotyczące dobrostanu. Zwierzęta mają zapewniony dostęp do pastwisk i wybiegów.

Hodowla i chów

W Juchowie utrzymywanych jest 350 krów mlecznych dwóch ras, polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej oraz brunatnej szwajcarskiej. Średnia wydajność stada zbliżyła się do 6 tys. kg w 305-dniowej laktacji. W sumie rocznie samice w gospodarstwie dają 1,8 mln kg mleka. Część surowca przetwarzana jest w gospodarstwie, część trafia do polskich przetwórców.
Selekcja bydła w stadzie opiera się przede wszystkim na kryciu naturalnym, co nie oznacza, że nie stosuje się inseminacji. Inseminowane są te sztuki, od których zostaną przeniesione pożądane cechy na samca, przyszłego rozpłodnika.
Najważniejsze jest dostosowanie krów do warunków, jakie można im zapewnić w gospodarstwie w Juchowie. Wspomniana certyfikacja wskazuje na kierunki selekcji i dążenie do doskonalenia krów pod tym kątem. Ponieważ hodowczyni chce maksymalizować wydajność życiową samic w ich selekcji największy nacisk kładzie na długowieczność.
Oczywiście oprócz nacisku na długowieczność w selekcji samic, hodowczyni nie zapomina o doskonaleniu eksterieru. Zwraca uwagę na wymiona, ich budowę i zawieszenie, a także na nogi i racice. Dobór jest prowadzony także pod kątem łatwości wycieleń.
Podstawą żywienia krów w okresie zimowym jest siano. Poza nim samice otrzymują buraki pastewne, a na stół paszowy trafiają także w nieznacznym stopniu pasze treściwe. Tylko jedną czwartą dawki pokarmowej mogą stanowić wspomniane pasze. Żywienie opiera się w głównej mierze na wspomnianym sianie. Krowy mleczne w ogóle nie dostają sianokiszonek ani kiszonki z kukurydzy – pasze kiszone są wykluczone z żywienia.
Zwierzęta są chowane w bardzo wysokim dobrostanie. Każde ma swoje legowisko i swoje miejsce przy stole paszowym. Tego miejsca jest o wiele więcej w porównaniu do tradycyjnych obór. Naturalne światło odgrywa kluczową rolę w produkcji biodynamicznej. Nawet zimą krowy muszą mieć zapewniony dostęp do wybiegu, co oznacza, że budynki są otwarte, a to z kolei oznacza, że w nich temperatura powietrza jest zbliżona do tej na zewnątrz.

Ekonomia produkcji

Za mleko wysokiej jakości nie każdy chce zapłacić godziwą cenę, a koszty produkcji są wyższe od ceny, za jaką sprzedawane jest mleko.
Ile wobec tego otrzymują w Juchowie za kilogram mleka siennego, a ile powinni otrzymywać? Mleko powinno w skupie kosztować powyżej 3 zł. Cena tego produktu na półce sklepowej powinna wynosić około 6 złotych?
W sklepie na farmie w Juchowie to mleko po pasteryzacji jest sprzedawane po 6,5 zł. Co z cenami nabiału produkowanego z tego mleka? Ser żółty wystawiono w nim po 85 zł/kg, a pleśniowy po 60 zł. W Juchowie sprzedawane są także wyroby mięsne z bydła brakowanego na fermie. Za kiełbasę o zawartości 97% wołowiny trzeba zapłacić 70 zł/kg.

Pani Monika Liberacka w długim wywiadzie mówi także o tym, co doradziłaby tym producentom, którzy chcieliby wejść na rynek mleka ekologicznego.



Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (9)

  • brzoza 2022-01-02 10:39:50
    Proszę przejrzeć KRS 100% mają Niemcy 1000ha kupione za grosze jeszcze po 2 tysiące z finansowania bezzwrotnego z Niemiec. Polacy są tam tylko przykrywką a produkcja rolna marginesem . Dodatkowo problemy z ARIMR . Nie jest to jedyny twór tego typu w Polsce i innych krajach gdzie występowała agresywna kolonizacja Niemiecka polegająca na wywłaszczaniu siłą ludności miejscowej łącznie z ich eksterminacją. Juchowo i obsadzenie topolami w pobliżu tysięcy ha spowodowało wymiecenie z tamtego rejonu bezpowrotnie rolników.
    • Krzysztof 2022-01-15 22:10:03
      Brakuje tylko stwierdzenia, że produkcja rolna jest tam przykrywką dla działania obozu śmierci. Czy Brzoza tam była? Widziała gospodarstwo, zwierzęta i ludzi? A może widziała tam jakichś niemieckich kolonistów?
  • ad64 2021-12-28 07:24:52
    Mnie smakuje bardziej normalne Polskie mleko nie eko.
    • mnemonic222 2021-12-28 16:37:55
      Innego nie piłeś...
  • Ryszard 2021-12-27 13:56:41
    JAK SŁUCHAM I CZYTAM O MLEKU EKO ,TO NIEWIEM CZY SIE ŚMIAĆ CZY PŁAKAĆ.KTURE MLEKO JEST NIE EKO TO ZNACZY ,CHORE ,SKARZONE LUB TEMU PODOBNE.MAM 20 KRÓW DOJNYCH, 29 H.U.RZYTKOWYCH.2H.KUKURYDZY POD KTURO DAJE OBORNIK NA MAXA I 1T.POLIF..RZADNYCH INNYCH NAWOZÓW SZTUCZNYCH. TO MOJE MLEKO JEST NIE EKO SAM JE SPORZYWAM Z RODZINO INIE NARZEKAM NA ZDROWIE. TE NIBY EKOLOGICZNE UPRAWY TO JEST DEGRADACJA ŚRODOWISKA .WYCIOGANIE KASY OD ROLNIKA I KONSUMENTA PRZEZ INSTY.CERTYFIKUJOCE.WIDZE I OBSERWÓJE CO SIE DZIEJEVZ UPRAWAMI EKO PRZEZ MIEDZE .PROSZE NIE MYDLIĆ OCZU LUDZIOM- KONSUMENTOM GŁUPOTAMI.
    • Krzysztof 2022-01-15 22:12:19
      Proszę ani się nie śmiać, ani nie płakać, tylko spróbować dowiedzieć się czegoś więcej o rolnictwie ekologicznym.

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 54.80.249.22
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

KONTAKT24

Widziałeś, słyszałeś coś ważnego? Byłeś świadkiem niecodziennego wydarzenia? Napisz do nas! Opublikujemy, zainterweniujemy, pokażemy całemu światu. Jesteśmy dla Was 24 h na dobę, 7 dni w tygodniu.

DODAJ PLIKI

Kliknij lub przeciągnij pliki z dysku i upuść. Max. rozmiar pliku 4 MB.

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.