PARTNERZY PORTALU
  • partner portalu farmer.pl
  • partner portalu farmer.pl

Wyższy poziom kazeiny w mleku oznacza większe dochody

Wyższy poziom kazeiny w mleku oznacza większe dochody Zawartość kazeiny w mleku przekłada się na wyższe dochody mleczarni i producentów mleka, fot. pixabay

Autor:

Dodano:

Tagi:

Spółdzielcza Mleczarnia Spomlek podała rezultaty 5-letnich badań nad zawartością kazeiny w mleku i jej wpływu na rentowność produkcji. Wyniki są obiecujące.



  • „Program kazeinowy” obejmował wszystkie gospodarstwa członków Spółdzielni.
  • Przez 5 lat udało się zwiększyć poziom kazeiny w skupowanym mleku z 2,50 proc. do 2,67 proc. w 2020r.
  • Zwiększenie zawartości kazeiny w mleku o ok. 0,1 proc. przekłada się na zwiększenie wydatku sera o ok. 750 ton w skali roku.

Kazeina, z punktu widzenia serowarstwa, jest najważniejszym białkiem w mleku. Z analiz przeprowadzonych przez Spomlek wynika, że zwiększenie zawartości kazeiny w mleku o ok. 0,1 proc. przekłada się na zwiększenie wydatku sera o ok. 750 ton w skali roku. Do takich wniosków doszła mleczarnia po ponad 5 latach pracy nad kazeiną.

Innowacyjny program kazeinowy

SM Spomlek jako pierwsza w Polsce zainicjowała badania nad zawartością kazeiny w mleku i jej wpływu na wydajność serowarską w ramach „Programu kazeinowego”. Co ciekawe analizą zostały objęte wszystkie gospodarstwa członków Spółdzielni, które różnią się lokalizacją, typem użytkowym bydła, systemem utrzymania oraz poziomem produkcji.

Początkowo dostawcy za każdy litr dostarczonego do spółdzielni mleka z najwyższą zawartością kazeiny otrzymywali w danym miesiącu premię. Ostatecznie wprowadzono kazeinę jako główne kryterium w cenniku skupu mleka.

- Jako mleczarnia specjalizująca się w produkcji serów żółtych musieliśmy wręcz podjąć się realizacji innowacyjnego programu zwiększenia poziomu kazeiny w skupowanym mleku. Ma to bardzo duży wpływ na poprawę efektywności surowca i jego przydatności technologicznej przy produkcji serów. Jeśli z określonej ilości mleka jesteśmy w stanie uzyskać więcej sera to oszczędzamy pieniądze na wielu składowych: wodzie, energii, transporcie mleka. Zaoszczędzone pieniądze zaś trafiają do rolników – mówi Edward Bajko, Prezes Zarządu mleczarni.

Na czym polegały prace nad kazeiną?

W Spomleku prowadzono badania pod kątem zmian poziomu kazeiny w skupowanym mleku w poszczególnych miesiącach i latach. Drugi aspekt obejmował wpływ kazeiny na przydatność technologiczną.

Prowadzone przez mleczarnię doświadczenia miały określić schemat postępowania na fermie, którego celem będzie uzyskanie możliwie wysokiego poziomu kazeiny w mleku. Oceniano m.in. wpływ genotypu bydła oraz czynników środowiskowych i fizjologicznych na udział frakcji białek kazeinowych mleka krowiego oraz wpływu na jego wartość technologiczną.

Zawartość kazeiny – co udało się osiągnąć?

- Tylko przez ostatnie 5 lat widać wzrost poziomu kazeiny. Na początku naszego programu, zanim rozpoczęliśmy pracę z dostawcami, kazeina w mleku od naszych dostawców kształtowała się na średnim poziomie ok. 2,50 proc., natomiast w ubiegłym roku średni poziom w mleku skupowanym wyniósł 2,67 proc. Wzrost może nie wygląda oszałamiająco, ale proszę mi wierzyć, że ma przełożenie na wydatek serowarski – tłumaczy Michał Benet, doradca żywieniowy SM Spomlek.

- Jako technolog, serowar uważam, że jako mleczarnia podjęliśmy ogromne wyzwanie rozpoczynając „Program kazeinowy”. Dzisiaj możemy jasno stwierdzić, że opłaca się on i firmie i dostawcom. Oszczędności, stabilizacja procesu, większy wydatek sera i jego powtarzalność to nieocenione efekty wysiłku i pracy zarówno dostawców mleka, jak i załogi mleczarni Spomlek – mówi Wojciech Styś, Główny Technolog Spółdzielczej Mleczarni Spomlek.



Podobał się artykuł? Podziel się!
×

WSZYSTKIE KOMENTARZE (5)

  • Hodowca 2021-04-16 07:37:22
    Jeżeli mleko w krótkim czasie mleko nie będzie w bardzo bliskiej okolicy 2 zł to będą likwidacje stad. My produceci mleka jesteśmy okradani przez niskie ceny skupu.
  • Hodowca 2021-04-16 07:37:22
    Jeżeli mleko w krótkim czasie mleko nie będzie w bardzo bliskiej okolicy 2 zł to będą likwidacje stad. My produceci mleka jesteśmy okradani przez niskie ceny skupu.
  • Sylwester 2021-04-15 13:26:47
    z tą kazeiną to śmiech na sali!!!!! jedna mleczarnia to lansuje.
  • Medokin29 2021-04-15 09:23:46
    Tylko że u nas żadna mleczarnia nie płaci za kazeine
  • Producent mleka. 2021-04-14 19:38:58
    Ciekawe kto za te pieniądze będzie produkował mleko.Cena jest jałmurzna za ta haruje.Szykuje się trzęsienie ziemi w produkcji mleka.A przemądrzali prezesi obudza się z rękom w nocniku czyli w spółdzielni bez mleka.

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 3.238.96.184
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Array